Tagliare il pollo a tocchetti, metterli in una ciotola e ricoprire con i bicchieri di latte. Lasciare riposare per almeno 2 ore. Questo renderà il pollo morbidissimo. Mescolare di tanto in tanto.
Trascorse almeno 2 ore. Tagliare la cipolla piccola e soffriggerla con un pò d'olio. Unire il pollo, privo del latte, rosolarlo un pò.
Aggiungere il latte di cocco, salare e lasciar cuocere a fuoco basso fino a quando si sarà ristretto il sughetto, circa 20 minuti.
A cottura ultimata, unire gli anacardi, mescolare e lasciar insaporire 2 minuti. Spegnere il fuoco e servire caldo, gustosissimo.
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