Polpette senza carne

Preparazione

• Mettere in una coppa del pane grattugiato e del formaggio grattugiato in stesse quantita, aggiungere le uova il prezzemolo l?aglio uno spicchio, e po di pepe, amalgamare il tutto fino a raggiungere un impasto morbido.
• Dall?impasto ben amalgamato si fanno delle pallottole-polpette aiutandosi con il palmo delle mani, talvolto inumidito con un poco di vino per facilitare l? impallottamento.
• C?e chi sostiene, e forse a ragione, che le polpette di uova sono di gran lunga piu saporite di quelle di carne. Il segreto è facilmente arguibile poiche il sapore è dovuto alla frittura nonche agli ingredienti usati.
• Infatti friggendo le polpette nel surrogato dell?olio, che è lo strutto che si ricava dal grasso del maiale. In tal modo il sapore della carne viene sopperito.
• Le polpette per non perdere la fragranza si servono subito, oppure immergerle in un sugo preparato precedentemente.