Utilizzare circa 250 g di mollica di stantio, un paio di uova a mescolare bene, il prezzemolo tritato, salsiccia stagionata, circa 100 g, un cucchiaino di paprica caldo, mezzo cucchiaino di curry, sale e pepe.
Mescolare bene insieme, rende circa 20 polpette, impanati nel pan grattato e fritti in olio di semi.
Per la salsa di limone, un semplice emulsione di tuorlo d'uovo, una piccola goccia di aceto bianco, un mezzo bicchiere di olio e limone, come se fosse una maionese poco più ricco di limone.
Per la decorazione, usare un po 'di paprika e curry in polvere, pinoli, erba cipollina e la scorza di limone.
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