Polpettone in crosta con patate al forno

Name: Polpettone in crosta con patate al forno
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di carne macinata mista di vitello e maiale; pan grattato; 1 uovo; 1 cucchiaino di insaporitore ariosto per carni in umido e stufate; Per la crosta; ½ rotolo di pasta sfoglia rettangolare; 1 zucchina piccola; 70 g di speck

Portata principale

4 porzioni

40 min

30 min

facile

Polpettone in crosta con patate al forno

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Ingredienti

500 g di carne macinata mista di vitello e maiale
pan grattato
1 uovo
1 cucchiaino di insaporitore ariosto per carni in umido e stufate
Per la crosta
½ rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 zucchina piccola
70 g di speck

Preparazione

L'impasto del polpettone è molto semplice, non aggiunto salumi o verdure perché li utilizzati per la crosta. Amalgamato con le mani la carne trita insieme all uovo, al pangrattato e all insaporitore fino a rendere il composto omogeneo e ben sodo. Gli dato una forma allungata ed cotto in padella a fuoco medio.
Rosolato i quattro lati con un filo di olio e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiunto gradatamente del brodo vegetale finché il polpettone fosse cotto. Fatto raffreddare e lasciato in frigo qualche ora avvolto nella carta di alluminio.
Preso il rettangolo di pasta sfoglia, posizionato le fette di speck e le fette di zucchina tagliate con il pelapatate. Al centro posizionato il polpettone che avvolto nella sfoglia.
Sigillato i bordi ed infornato in forno caldo preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti girandolo a metà cottura. Volendo è possibile spennellare la sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto ma il piatto mi sembrava sufficientemente ricco così.

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