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Ravioli rossi di porri, ricotta e formaggio

Ravioli di pasta rossa al pomodoro ripieni di una morbida crema di porri, ricotta e parmigiano grattugiato

Portata principale
8 porzioni
2 ore
10 min
media
319 Kcal

Ingredienti

8

Per la pasta :

Per il ripieno :

Costo stimato: 6.92 (0.87€/Porzioni)

Preparazione

  • Si prepara la pasta facendo la fontata con la farina; al centro si sbattono le due uova con il cucchiaio di olio e i due cucchiai di concentrato. Si inizia ad impastare inglobando la farina e creando una palla morbida ed elastica che poi lasceremo riposare una mezz'oretta sotto una zuppiera in luogo asciutto.
  • Nel frattempo si puliscono i tre porri e si tagliano a rondelle; si cuociono in un tegame con un po' di olio.
  • Si frullano nel mixer con la ricotta e il parmigiano e si regola di sale, aggiungendo una macinata di pepe.
  • Si tira la sfoglia creando dei fogli di pasta abbastanza sottili in modo da fare i ravioli: potete posizionare un po' di impasto a distanze regolari e poi rivestire con un altro foglio di pasta, togliere l'aria e ricavare i ravioli tagliandoli con la rotella o uno stampino. Oppure potete usare (come abbiamo fatto noi) lo stampo per ravioli: si infarina per non far attaccare la pasta, si riveste con la sfoglia, si riempie ogni quadratino con l'impasto e si ricopre con un altro foglio di pasta. Si passa sopra col mattarello e poi si staccano i singoli ravioli ottenuti posizionandoli su una spianatoia con un po' di farina.
  • Si fa sciogliere un po' di burro in un tegame mentre si cuociono i ravioli in abbondante acqua salata.
  • Una volta cotti si condiscono nel tegame con il burro fuso spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato e mescolando, facendo attenzione a non romperli.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 319Kcal
  • Carboidrati: 31.1g
  • Lipidi: 12.6g
  • Grassi saturi: 6.5g
  • Proteine: 18g
  • Fibre: 3.2g
  • Zucchero: 5.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (177g)
Vegetariano
Senza zuccheri aggiunti
Senza frutta a guscio


Domande:






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