RISO ALLE VERDURE ZENZERO E LIMONE

Preparazione

• Lavate e mondate le verdure, tagliate le zucchine e le carote a julienne e lo scalogno a fettine fine.
• Prendete un Wok e versate 2 cucchiai d'olio di semi di girasole e 4 cucchiai d'acqua, accendete il fuoco e fate scaldare, quindi versate le verdure, lo zenzero ed il limone.
• Procedete nella cottura delle verdure saltandole a fuoco vivo per almeno 7-8 minuti; prima di spegnere il fuoco aggiustate di sale e rigirate ancora le verdure per un minuto, quindi coprite e lasciate riposare a fuoco spento.
• Pesate 600 g d'acqua fredda, e mettetela nella pentola dove cucinerete il risotto.
  Versatevi il riso, salate leggermente e mettete a cuocere a fuoco basso, girando il riso il meno possibile.
• Quando l'acqua inizia a bollire aggiungete i chiodi di garofano e continuate a cuocere sempre a fuoco basso.
• Man mano che il riso cuoce assorbe l'acqua e asciuga.
  Quando tutta l'acqua sarà stata assorbita spegnete per evitare che il riso attacchi.
• Versate il riso in quattro piatti fondi o ciotole e sgranatelo con la forchetta, aggiungete sopra la verdura decorando il piatto.