Riso integrale Venere, shiitake, fave con pepe lungo del Bengala

Preparazione

• Mettere il riso Venere in una casseruola con un litro d'acqua e portare a bollore, fare cuocere per circa 40 minuti.
• Mettete a mollo i funghi neri in una bacinella con dell'acqua tiepida per circa 20 minuti, in modo che riprendano la loro morbidezza e triplicano di volume.
  Scolateli dall'acqua di ammollo e sciacquateli, tagliateli a striscioline sottili.
• Mettete da parte.Fate sbollentare pochi minuti (circa 2 minuti)le fave in acqua salata e scolatele. Sbuccitele e mettete da parte.
  Lavate il cavolo cinese e tagliatelo a sriscioline sottili.
• Un una larga padella versate due/tre cucchiai d'olio evo e la cipolla tagliata a piccoli dadini, fate rosolare dolcemente, aggiungete le striscioline di cavolo cinese ed i funghi, salate, versate mezzo bicchiere d'acqua calda, coprite e fate cuocere 3/4 min, finché si appassiscono.
• Aggiungete le fave e continuate la cottura per pochi minuti, se necessario aggiungete acqua calda.
  Le verdure meglio lasciarle croccanti.
• Aggiustate di sale e grattuggiate la punta del pepe lungo del Bengala.
  Appena pronto il riso che deve rimanere al dente, scolartelo bene e versatelo nella preparazione prevedente.
• Fate saltare in padella il tutto e servite condendo con dell'olio d'oliva evo a crudo ed il cucchiaino di aneto fresco.