Tagliate finemente la cipolla e soffriggetela in poco olio assieme agli asparagi tagliati a pezzetti.
A circa metà cottura degli asparagi, aggiungete il riso e fatelo tostare, versate quindi lo spumante e lasciate sfumare.
Aggiungete quindi il doppio del volume di riso di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco lento.
Quando il brodo sarà stato assorbito e il riso cotto, mettete una noce di burro e fate mantecare. Condite con il parmigiano grattugiato, impiattate e servite.
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Semplice ma gustoso
Gustosa