Mettere a bollire il riso per 40/45 minuti in acqua salata. A parte sfilettare lo speck con le mani e porre in una padella antiaderente insieme alle pere tagliate a cubetti e cuocere con un pochino d'olio a fuoco basso per una mezz'ora.
Preparare in un piccolo pentolino un mestolo di brodo con del dado vegetale e tenere da parte.
Tagliare a fettine le pere e il gorgonzola a cubetti per la copertura.
Scolare il riso,condire con lo speck e pere,aggiungere il brodo caldo e amalgamare,trasferire in una pirofila imburrata,coprire il riso con le fettine di pere e per ultimo il gorgonzola.
Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti,il tempo necessario per sciogliere il formaggio.
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