Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida, strizzateli e teneteli da parte. Filtrate l?acqua di macerazione.
Fate sciogliere in una casseruola 40 grammi di burro con 2 cucchiai di olio.
Unite il riso e quando sarà tostato bagnatelo con mezzo bicchiere di vino. Lasciatelo evaporare, unite i funghi, la loro acqua filtrata e mescolate bene.
Quando il liquido sarà assorbito, bagnate poco alla volta con il brodo bollente, sciogliendo nella ultimo mestolo lo zafferano.
Cuocete il riso per 18 minuti. Spegnete il fuoco, unite la panna e la pasta di tartufo e mescolate velocemente.
Incorporate una noce di burro, insaporite con una macinata di pepe.
Aggiungete abbondante emmental gratuggiato e lasciate riposare per un minuto il risotto coperto prima di servirlo.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
10 consigli per raccogliere i funghi in totale sicurezza!
L'errore da non fare mai con i funghi!
5 motivi per mangiare più funghi
Decorazioni commestibili: 6 idee Natalizie che piaceranno a grandi e piccini!
Viaggio nel cuore delle spezie natalizie: una festa di sapori e benefici per l'inverno
6 benefici curativi dell'aglio che devi conoscere!
