Scongelate i surimi o mettendoli in acqua bollente oppure nel microonde con il programma apposta.
Soffriggete in una pentola la cipolla tritata con 30 g di burro e un pizzico di sale.
Prendete i surimi scongelati e tagliateli a rondelle di mezzo centimetro di spessore, versateli nella pentola e soffriggeteli con la cipolla per 1-2 minuti.
Versate il contenuto della pentola in un mixer e tritate bene il tutto con un pizzico di sale e di peperoncino.
Nella pentola che ora è vuota scioglietevi il burro rimasto, poi versate il riso e fatelo tostare un minuto, dopodichè sfumate con il vino.
Quando il vino sarà evaporato portate a cottura il riso versando il brodo un pò alla volta.
Quando il riso sarà quasi cotto aggiugete i surimi tritati e la panna e mescolate bene. Finite di cuocere, poi spegnete, fate riposare 2 minuti e infine servite.
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