Risotto alle pere, pancetta e salvia

Preparazione

• Soffriggete la cipolla e la salvia sbriciolata con un po' di burro ed aggiungete la pera sbucciata e tagliata a dadini.
• Aggiungete il riso e tostatelo per qualche secondo poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
• Fate evaporare l'alcol poi bagnate con brodo vegetale e fate cuocere il riso per il tempo necessario.
• Mantecate il riso a fuoco spento con la crescenza e un po' di formaggio grattugiato.
• Sbucciate l'altra pera e tagliatela in largo.
  Rosolate le fettine di pera con un po' di burro e adagiatele sul piatto prima di servire spolverizzando con un po' di pepe macinato ed una fogliolina di salvia sbriciolata.