Risotto con Cipolla e Zucchine

Preparazione

• Lavate, mondate e tagliare a dadini le zucchine.
• Pelare lavare e tagliare a strisce la cipolla, in una capiente padella lasicarla rosolare un paio di minuti con burro e olio fino a che non diventi leggermente tenera.
• Aggiungere le zucchine e lasciare cuocere altri due min per insaporire il tutto.
• Aggiungere il riso e amalgamarlo alle verdure tostare a fuoco vivo, sfumare con il vino bianco.
• Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo quando necessario.
• Terminare la cottura mantecando con il formaggio grattug, un ciuffo di prezzemolo tritato e un pò di pepe nero.