Mettete la cipolla tritata, l'olio e il burro in una padella, fate dorare un po', quindi aggiungeteci i dadini di cotto, dopo qualche minuto potete mettere il riso e farlo insaporire un po' prima di sfumare con il vino bianco.
Una volta asciugato, mettete il brodo bollente un po' alla volta e terminate di cuocere.
Due minuti prima della cottura, potete amalgamare la panna e il parmigiano grattugiato, girate bene e servite.
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