Risotto fave e fiori di zucca

Name: Risotto fave e fiori di zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di riso integrale; 100 g di fave fresche; 10 fiori di zucca; 2 piccole zucchine; un pizzico di sale integrale; 2 cucchiai di olio evo; 1 cucchiaio di miso bianco

Una ricetta perfetta per questo periodo. i fiori di zucca gli danno un tocco in più.

Portata principale

2 porzioni

20 min

50 min

facile

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Ingredienti

100 g di riso integrale
100 g di fave fresche
10 fiori di zucca
2 piccole zucchine
un pizzico di sale integrale
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di miso bianco

Costo stimato: 5.2€ (2.6€/Porzioni)

Preparazione

Affettare le due piccole zucchine con una mandolina.
Privare i fiori di zucca della parte verde e del pistillo. Privare le fave della pellicina esterna.
Mettere in una pentola a pressione l'olio evo, un pizzico di sale, le zucchine, le fave ed il riso precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente.
Dopo due minuti unire l'acqua bollente (io vado ad occhio di solito faccio coprire il riso di due dita) e chiudere con un coperchio. Dal fischio attendere 40 minuti poi spegnere.
Aprire il coperchio e finire la cottura per altri 10 minuti circa aggiungendo i fiori di zucca (unire se necessario dell'altra acqua bollente senza esagerare).
Spegnere e mantecare con un cucchiaio di miso bianco prima di servire.

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