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Risotto in giallo salsiccia e fave

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile
Risotto in giallo salsiccia e fave
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  • 6
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Ingredienti

4

Preparazione

  • Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore; lessarle in pentola a pressione per 40 minuti dal fischio.
  • Frullare grossolanamente le fave. Affettare la cipolla e soffriggerla in una pentola con olio, quindi aggiungervi la salamella a tocchetti e le fave, e far insaporire con li aglio.
  • Unire il riso e farlo tostare per qualche minuti; cuocere con acqua e dado. Se necessario salare ancora.
  • Sciogliere lo zafferano in un po di acqua e versarlo nella pentola con il riso.
    Mantecare con il formaggio Collina e prezzemolo.
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