Risotto pere e salvia

Name: Risotto pere e salvia
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di riso carnaroli; 200 g di crescenza; 3 pere Williams rosse; 8 foglie di salvia; 1 bicchiere di vino bianco; mezza cipolla; brodo vegetale; un bicchierino di Marsala; burro, grana grattugiato, sale, pepe

Portata principale

facile

40 min

Un risotto dal gusto unico. L'abbinamento pere e salvia merita davvero di essere assaggiato!

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
200 g di crescenza
3 pere Williams rosse
8 foglie di salvia
1 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
brodo vegetale
un bicchierino di Marsala
burro, grana grattugiato, sale, pepe

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Tritate finemente la mezza cipolla e 2 foglie di salvia e fate stufare a fuoco dolce in una pentola dal fondo spesso con una noce di burro, un po' d'olio e un mestolino di brodo. Deve risultare trasparente e morbida.
Nel frattempo sbucciate una pera, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a dadini. Unite il riso alla cipolla e fate tostare a fuoco medio per qualche minuto. Poi aggiungete i dadini di pera e bagnate con il vino, lasciate sfumare e portate a cottura il riso unendo poco brodo bollente per volta.
Intanto sbucciate e mondate un'altra pera e frullatela nel mixer. Lavate e asciugate la terza pera e affettatela finemente. Tritate le foglie di salvia rimaste. In un padellino fate dorare le fettine di pera e la salvia in un po' di burro, sfumate con il Marsala e pepate.
Poco prima di ritirare il risotto dal fuoco, incorporatevi la crescenza precedentemente lavorata con una forchetta, qualche cucchiaiata di grana grattugiato e la pera frullata e regolate di sale e pepe. Spegnete la fiamma, coprite e fate mantecare per pochi minuti.

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Crismiao

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4.33/5, 15 voti 4 commenti

anonymous

28/01/2017

...ma la terza pera (quella affettata ,dorata nel burro con la salvia e sfumata col marsala) che fine ha fatto?

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

03/09/2015

Ottimo

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

28/01/2017

Originale ricetta

abuso

anonymous

02/09/2015

Da provare- mi sembra una ricetta originale.-

abuso