Per prima cosa pulite e tagliate a cubetti la zucca, tritate finemente lo scalogno e poi fatelo rosolare in un padellino antiaderente con metà del burro.
In una pentola fate tostare per qualche minuto il riso, poi aggiungete lo scalogno e la zucca, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Ora versate due o tre mestoli di brodo caldo e girate bene, mettete gli aghi del rosmarino da adesso aggiungete il brodo ogni volta che quello nella pentola è evaporato.
Terminata la cottura, aggiungete il parmigiano e il burro rimasto, mantecate bene e lasciate riposare per qualche minuto.
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