In una teglia da forno con il bordo alto versare 500 grammi di sale grosso. Al centro porre il filetto e poi ricoprirlo con il resto del sale grosso. Cuocere in forno a 180° per 20/30 minuti.
Per la salsina, spremete un'arancia e filtrate il succo. Versare il succo in una ciotolina e diluirlo con l'olio. Pepare il succo e unire il prezzemolo tagliato finemente.
Lasciare raffreddare il roastbeff togliendolo dal sale e poi tagliarlo a fettine fine.
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