Poggiate i filetti di pollo su un piatto capiente e sovrapponeteli un po',in modo da saldare bene il rolle'; salateli e conditeli con la lonza e la scamorza.
Chiudete piano il rolle' e fermatelo con dello spago da cucina. Infarinatelo e fatelo rosolare in padella con l'olio. Aggiungete il vino, salate e fate evaporare.
Continuate a cuocere. A meta' cottura, aggiunto dei funghetti champignon, per fare anche il contorno.
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