Quattro ore prima di procedere alla cottura della pasta, lasciar sciogliere lo zafferano in poca acqua.
Lessare in abbondante acqua salata la pasta; intanto preparare la fonduta grattando il pecorino, unire la panna e lo zafferano sciolto.
Se troppo denso, aggiungere un poco di latte, regolare di sale e porre su fuoco medio-basso fino a quando si presenta una crema densa aggiungendo una noce di burro, unire altro latte se necessario.
Condire la pasta di formato corto con la fonduta così ottenuta, terminare con qualche pistillo di zafferano.
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