Sformatino di funghi porcini con cuore morbido di Primiero stravecchio

Name: Sformatino di funghi porcini con cuore morbido di primiero stravecchio
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia; 250 ml di panna freschissima; 4 uova fresche; 6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio; 3 cucchiai di ricotta affumicata di malga; 1 spicchio d'aglio; Sale e pepe, olio extravergine di oliva quanto basta

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6 porzioni

18 min

25 min

facile

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3

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Ingredienti

4 o 5 funghi porcini freschi di media taglia
250 ml di panna freschissima
4 uova fresche
6 cubetti di formaggio Primiero stravecchio
3 cucchiai di ricotta affumicata di malga
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe, olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione

Dorare bene i funghi porcini tagliati a pezzi regolari in pochissimo olio extravergine di oliva insaporito precedentemente con lo spicchio d'aglio.
In un contenitore capiente frullare assieme i funghi precedentemente cotti assieme alla panna fresca, alla ricotta ed alle uova.
Aggiustare di sale e pepe e riempire fino a 3/4 degli stampini da sformatino;Inserire all'interno del composto un cubetto di Primiero stravecchio per ogni sformatino.
Cuocere in forno statico a bagnomaria a 170°C fino a quando il composto prenderà consistenza.
Lasciare leggermente intiepidire e servire come antipasto o come piccolo contorno a secondi importanti.

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