SFORMATO E POLPETTE DI CAVOLFIORE

Preparazione

• Preparazione per lo sformato:
  In una grande ciotola, mettete il cavolfiore lessato e schiacciatelo con una forchetta.
  Aggiungete le uova e mescolate per qualche minuto amalgamandole bene al cavolfiore.
• Unite ora, pangrattato, parmigiano e una grattatina di noce moscata. Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto denso ma non troppo asciutto.
• In una pirofila rettangolare rivestita di carta-forno, stendete uno strato piuttosto sottile, dell'impasto appena ottenuto, e bucherellatelo con una forchetta.
• Mettete a filo un pochino d'olio e una spolverata di parmigiano. Infornate a 180°C finchè diventa bello dorato.
• Una volta sfornato, grattugiate del pepe al momento, lasciate intiepidire e tagliate dei quadrotti della dimensione che desiderate.
  Il risultato è quello che potete vedere in foto.
• Preparazone per le polpette:
  Il procedimento è lo stesso dello sformato. Una volta pronto l'impasto, formate dei mucchietti, aiutandovi con un cucchiaio e disponeteli sulla placca del forno rivestita di carta-forno bagnata e strizzata.
• Lasciate un po' di distanza tra uno e l'altro, in modo che non si attacchino tra loro in cottura.
  Infornate alla stessa temperatura e sfornate quando sono belle dorate.