A parte tritiamo finemente il prezzemolo, il peperoncino, le acciughe, i capperi e le olive.
Mescoliamo il trito con il pan grattato e olio quanto basta ad avere un composto ben legato.
Se necessario aggiungiamo un pizzico di sale, ma le acciughe dovrebbero essere più che sufficienti a dare sapidità al piatto.
Versiamo un filo d'olio in una teglia e ricopriamone il fondo con le foglie di radicchio lavate e asciugate; adagiamo sopra i filetti di sgombro, con la pelle rivolta verso il basso, e ricopriamoli con il trito.
Aggiungiamo un filo d'olio e inforniamo a 220°C per 15 minuti circa.
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Commenti dei membri:
Facile da preparare e ottima la resa