Shuba (Insalata di aringhe)

Preparazione

• Si immergono i filetti di aringa affumicati in una bacinella con dell?acqua tiepida per un?ora circa. Nel frattempo si lessano le patate e le carote, una volta raffreddate si puliscono.
• Sul piatto o su una ciotola da portata si inizia a comporre l?insalata Shuba: prima con un strato di scalogno tagliato finemente, poi uno strato di patate lessa grattugiata con una grattugia per ortaggi, uno strato di carote grattugiate, uno strato di filetti di aringhe sminuzzate, uno strato di maionese ed infine uno strato di barbabietola grattugiata.
• Si copre con la pellicola trasparente e si lascia riposare in frigo per sei - dodici ore, in modo che si insaporiscano tra di loro gli ingredienti. Si tira fuori dal frigo mezz'ora - una ora prima di servirla.