Porta ad ebollizione il latte con il burro ed il sale... Togli dal fuoco e aggiungi la farina...mescola il composto a lungo... lascia freddare.... Metti l'impasto su una spianatoia e impasta poco per ottenere una palla liscia ed omogenea... ricopri con pellicola trasparante e metti in firgo mezz'ora... Stendi l 'impasto e con l'aiuto di una formina (anche quella per i ravioli) forma i sofficini...
Potete fare diversi ripieni...io ho fatto: Pomodoro e mozzarellla Prosciutto e besciamella Zucchine e gamberetti Salmone e philadelphia...
Dopo aver farcito i sofficini, passali nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato... Friggi in abbondante olio...
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