Sorpresine, come fare in casa questo formato di pasta all'uovo

Preparazione

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  Versate la farina sul piano di lavoro, formate la fontanella e mettete al centro le uova. Iniziate a incorporare le uova alla farina con una forchetta.
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  Quando l'impasto è meno appiccicoso, impastate con le mani fino a formare un panetto. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
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  Trascorso questo tempo, dividete il panetto in 4 parti. Stendete una parte per volta con l'aiuto della macchina per pasta fino a uno spessore di circa 1-2 mm (potete anche usare il mattarello). Spolverate con la farina se necessario.
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  Avvolgete le sfoglie ottenute con la pellicola trasparente se non le usate subito, per evitare che si secchino. Piegate ogni foglio in tre e tagliatelo a strisce orizzontali di 5 cm. Tagliate nuovamente le strisce, questa volta in verticale, per formare dei quadratini di 5 cm per lato.
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  Per piegare i quadratini iniziate unendo gli angoli in diagonale verso l'interno (abbiate cura di conservare i quadratini sempre nella pellicola trasparente).
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  Ripiegate i due angoli rimanenti verso l'esterno. Ripetete l'operazione con tutti i quadratini. La cottura della pasta dipenderà dal tempo di essiccazione, quindi ricordatevi di assaggiarla prima di scolarla.
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  Conservate la pasta in un contenitore ermetico e riponetela in frigo o in freezer. Le sorpresine all'uovo fatte in casa sono pronte!