Spaghetti con ragù di gamberi, bisque dei loro carapaci e le code cotte nell'olio

Name: Spaghetti con ragù di gamberi, bisque dei loro carapaci e le code cotte nell'olio
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: carapaci dei gamberi; aglio; erbe aromatiche; peperoncino; un goccio di pomodoro

Portata principale

2 porzioni

15 min

35 min

facile

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Ingredienti

carapaci dei gamberi
aglio
erbe aromatiche
peperoncino
un goccio di pomodoro

Costo stimato: 1.2€ (0.6€/Porzioni)

Preparazione

Si premono per bene per far sì che fuoriescano tutti i buoni umori delle viscere, quindi si bagna con del brodo di verdure delicatissimo.
Lasciate cuocere 20 minuti quindi frullate per bene tutto, rimettete sul fuoco e passati 5 minuti filtrate ben ben il tutto.
La salsa ottenuta va fatta restingere e otterrete la bisque.
I Gamberi invece li mettete a macerare 5 ore nell'olio d'oliva quindi ne trasferite una parte in una pirofilina in forno a 120 gradi per 10 minuti coperti d'olio.
L'altra la fate a tocchetti e con dell'olio , aglio, basilico e un goccio di pomodoro preparate il ragù, scottando il tutto pochi istanti.
Scolate la pasta nel ragù, aggiungete un po' d'acqua di cottura, un po' d'olio e una buona cucchiaiata di bisque e mantecate per bene.
Imppiattate come di vostro gusto servendo da una parte la pasta, dall'altra le code sgocciolate dall'olio caldo ma non troppo.

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