Spaghetti vongole e bottarga

Preparazione

• Mettete a spurgare le vongole in acqua fredda e salata per qualche ora.
• In questo modo perderanno la sabbia.
• Lavate bene le vongole e mettetele ad aprire su una pentola sul fuoco con coperchio.
• Mano mano che le vongole si aprono sgusciatele.
• Mettete le vongole in una padella dove avete fatto soffriggere l'aglio in 3 cucchiai d'olio.
  Aggiungi l'acqua di cottura delle vongole filtrata.
• Fate cuocere due minuti e poi aggiungi la pasta scolata molto al dente.
  Ricordatevi di lasciarvi un pò d'acqua di cottura dei spaghetti.
• Continua a cuocere gli spaghetti nelle vongole aggiungendo, a bisogno, l'acqua di cottura.
  Quando gli spaghetti sono pronti aggiungi il prezzemolo tritato e la bottarga grattuggiata.