Ricetta con bottarga

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La bottarga è un alimento dal sapore deciso, ricavato dalla salatura e dall'essiccazione di uova di pesce. Le varietà più diffuse sono ottenute dalle uova di tonno e da quelle di muggine. L'uso di questo ingrediente è molto frequente nella cucina sarda, nella quale viene impiegato in diverse preparazioni. Fettine di bottarga tagliate sottilissime e condite con olio d'oliva e lamelle di sedano sono un antipasto insolito e saporito, mentre fra i primi piatti si distinguono gli spaghetti con gamberi o arselle e bottarga grattugiata direttamente sul piatto da portata.

Vellutata di porri e bottarga di muggine

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 1/4 cipolla dorata 1 porro 3 patate brodo vegetale olio extra vergine di oliva sale pepe bianco bottarga di muggine Attrezzatura: una pentola alta...

Spaghetti con asparagi bottarga e pancetta croccante

(19 voti), (3) , (148)

Portata principale facile 45 min 578 kcal

Ingredienti: 500 gr di spaghetti 400 gr di asparagi 1 cipollotto fresco 200 gr di pancetta mezzo bicchiere di vino bianco olio e.v.o. q.b. bottarga da grattugiare

Ravioli di spigola con bottarga

(19 voti), (2) , (198)

Portata principale media 2 ore 5 min

Ingredienti: 1 spigola da 800 gr 1 uovo 150 gr di parmigiano 200 gr di ricotta 150 gr di scampi sale pepe bottarga di tonno x la sfoglia 5 uova 400 gr di farina...

Spaghetti con bottarga, capperi e pomodorini confit

(18 voti), (253)

Portata principale media 20 min 1 h 15 m

Ingredienti: 180 gr spaghetti: due cucchiai di capperi sotto sale (io di Pantelleria) 3 tre spicchi di aglio olio extravergine di oliva qb 10 pomodorini pachino...

Spaghetti alla bottarga e arselle di marceddì (vongole veraci)

(13 voti), (3) , (55)

Portata principale media 1 h 30 m 615 kcal

Ingredienti: 400 g spaghetti di buona qualità tipo gragnano 600 g vongole 100 g bottarga 2 spicchi d'aglio un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extra...

Insalata tiepida con totani, carciofi, pomodorini e bottarga

(13 voti), (1) , (266)

Antipasto media 30 min 169 kcal

Ingredienti: 4 Totani di media misura 4 Carciofi 200 g di Pomodorini 50 g di Bottarga di Tonno 1 Limone q.b. Olio d'Oliva Extra Vergine q.b.Sale q.b. Pepe

Tagliolini (freschi) con tonno (fresco), pomodorini e bottarga di muggine

(13 voti), (37)

Portata principale facile 10 min 15 min

Ingredienti: 160 g di tagliolini freschi un trancio di filetto di tonno fresco olio aglio sale pepe mezzo bicchiere di vino bianco pomodorini bottarga di muggine

Lasagne al cavolfiore con besciamella alla bottarga

(9 voti), (1) , (198)

Portata principale Difficile 2 ore 20 min

Ingredienti: Per la sfoglia : 200 g di farina (0 + altra per spolverare il piano di lavoro) 100 g di semola di grano duro (Senatore Cappelli) 3 uova (medie) 50...

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Altra versione di spaghetti alla bottarga e colatura di alici

(9 voti), (1) , (14)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 180 g di spaghettini 1 spicchio di aglio 10 pomodorini pachino qualche foglia fra mentuccia e basilico 3 cucchiai di olio evo 100 g di mollica di...

Spaghetti con zucchine bottarga di tonno e zenzero

(8 voti), (145)

Portata principale media 40 min 354 kcal

Ingredienti: 1 zucchina media 300 gr di spaghetti 6 pomodori datterini 4 fiori di zucca 1 spicchio d’aglio Sale e pepe qb Zenzero qb Olio qb Bottarga di Tonno...

Spaghetti con scampi e bottarga

(7 voti), (87)

Portata principale facile 35 min 508 kcal

Ingredienti: 1/2 chilo di scampi 200 g spaghetti 2 spicchi d'aglio bottarga di muggine qb olio extravergine di oliva sale

Spaghetti zucchine, pomodorini e bottarga

(7 voti), (1) , (56)

Portata principale facile 15 min 25 min

Ingredienti: Spaghetti pomodorini, zucchine e bottarga 2 zucchine 1 cipollotto 12 pomopdorini 1 spicchio di aglio 300 g di spaghetti 4 cucchiaini di bottarga...

Spaghetti con bottarga, pistacchi di bronte e zest di limone

(7 voti), (1) , (159)

Portata principale facile 40 min 330 kcal

Ingredienti: 200 g di spaghetti 100 g di bottarga ( buona qualità) 50 g di pistacchi di Bronte tritati olio evo sale 1 limone bio

Spaghetti acciughe e bottarga

(6 voti), (2) , (7)

Portata principale facile 20 min 15 min

Ingredienti: 200 g spaghetti 1 spicchio d'aglio tritato 3 peperoncini secchi 3 filetti di acciuga olio bottarga in polvere a volontà

Insalata di pomodori, bottarga e cipolla

(5 voti), (59)

Portata principale media 30 min 70 kcal

Ingredienti: 8 Pomodori Marinda di Pachino medi 1 Cipolla Rossa di Tropea 40 gr Bottarga di Tonno Olio dOliva Extravergine q.b. Sale q.b. Pepe

Scialatielli al limone con salmone e bottarga

(4 voti), (226)

Portata principale facile 15 min 15 min

Ingredienti: 250gr scialatielli al limone 1 trancio di salmone da 200 g 1 scalogno 1 filetto di acciuga sott'olio olio evo, sale bottarga di muggine qb

Carciofi e bottarga

(3 voti), (91)

Antipasto media 30 min 115 kcal

Ingredienti: 4 Carciofi (teneri dAlbenga) 40 gr di Bottarga di Tonno Olio dOliva Extra Vergine 1 Limone q.b. Pepe q.b .Sale

Gnocchetti di farina di roveja con carciofi e bottarga al profumo d'arancia.

(3 voti), (15)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 1) Per gli gnocchi: patate vecchie, ca. 700g farina di roveja, ca 200g 2) per il condimento: carciofi di Albenga, 4 prezzemolo, un ciuffetto succo...

Spaghetti vongole e bottarga

(1 voto), (16)

Portata principale facile 40 min 507 kcal

Ingredienti: 400g spaghetti Prezzemolo q.b 800g vongole 1 spicchio aglio Bottarga q.b

Riso di pasta con bottarga e pomodori secchi

(1 voto), (20)

Portata principale facile 20 min 419 kcal

Ingredienti: 500 gr di riso di pasta Viazzo un pugno di pomodori secchi bottarga di tonno fresco da grattugiare 1 scalogno prezzemolo pepe bianco paprika olio...

Spaghetti cremosi con bottarga

(1 voto), (3)

Portata principale facile 35 min 375 kcal

Ingredienti: 380 g spaghetti 50 g uovo di tonno grattugiato 100 g di mascarpone prezzemolo olio pepe sale

Spaghetti aglio,olio,peperoncino e bottarga di tonno

(1 voto), (9)

Portata principale facile 45 min 432 kcal

Ingredienti: 320 g di spaghetti 60 g di olio extra vergine 1 spicchio d'aglio mezzo peperoncino 30 g di bottarga di tonn prezzemolo

Paccheri ripieni con polpa di pesce e bottarga

(13 voti), (4) , (289)

Portata principale media 30 min 40 min

Ingredienti: 320 gr di paccheri 1 limone 400 gr di polpa di pesce mista 50 gr di spinaci già lessati 1 patata lessa 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano...