Spezzatino d'asino con patate

Name: Spezzatino d'asino con patate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di polpa di asino; 2 cipolle bianche; 1 bicchiere di vino rosso corposo; sale; pepe; 1 cucchiaio di paprica dolce; 5 o 6 patate medie; olio extravergine

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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5

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Ingredienti

400 g di polpa di asino
2 cipolle bianche
1 bicchiere di vino rosso corposo
sale
pepe
1 cucchiaio di paprica dolce
5 o 6 patate medie
olio extravergine

Preparazione

Affettare finemente le cipolle e farle appassire nell'olio in una capace casseruola, aggiungere la polpa di asino tagliata a tocchetti e farla rosolare uniformemente.
Salare, aggiungere la paprica e bagnare col vino. Mescolare, incoperchiare e cuocere a fuoco medio per un'ora, o finché la carne è piuttosto tenera, aggiungendo acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Quando la carne è quasi cotta aggiungere le patate a tocchetti, e completare la cottura in modo da avere le patate molto tenere e cremose.
Prima di servire spolverare abbondantemente di pepe. Accompagnare con bastoncini di polenta impanati e fritti.

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