Spezzatino di carne in bianco con patate

Name: Spezzatino di carne in bianco con patate
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 800 gr carne; 1 ½ kg di patate; Olio di oliva extravergine; 1 lt brodo di carne; 2 spicchi aglio; 1 bicchiere di vino bianco; Sale q.b.; Pepe q.b.

Lo spezzatino di vitello con patate, conosciuto nelle ricette fiorentine come “stufato con patate” è un secondo piatto gustoso e completo, fa parte della cucina tradizionale toscana.
Nella mia famiglia e penso anche in quasi tutte le altre, veniva chiamato “lo stufato di pelliccia: molte patate e poca ciccia”, in quanto di carne ve ne era poca, praticamente quasi niente al confronto delle patate, che invece erano messe in quantità “industriale”
Serviva per riempirsi la pancia e sentirsi sazi.

Portata principale

5 porzioni

30 min

2 ore

media

487 Kcal

Spezzatino di carne in bianco con patate

vota adesso
24

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

800 gr carne
1 ½ kg di patate
Olio di oliva extravergine
1 lt brodo di carne
2 spicchi aglio
1 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.

Costo stimato: 10.14€ (2.03€/Porzioni)

Preparazione

Per preparare lo spezzatino con patate la carne va tagliata a tocchetti.
Prendete una casseruola capiente e versate l’olio, l’aglio tritato, anche grossolanamente e mettete sul fuoco.
Appena l’aglio imbiondisce aggiungete la carne che inizierà a rosolare fate cuocere il tutto, finché non si sarà rosolata su tutti i lati (mescolate spesso per non farla attaccare), unite il bicchiere di vino e lasciate evaporare, salate e pepate fate cuocere per circa 45 minuti, aggiungendo del brodo se necessario, coprite il tegame con un coperchio.
Nel frattempo pelate le patate e dividetele in più parti. Trascorso il tempo di cottura della carne, aggiungetele nel tegame. Lasciatele cuocere per circa 5/10 minuti, il tempo per insaporirsi con il sugo della carne e aggiungete il resto del brodo in modo da coprire interamente lo spezzatino e lasciatelo sobbollire a fuoco molto basso, coprendo la pentola con un coperchio.
Se lo spezzatino si dovesse asciugare troppo, aggiungete altro brodo.
Quando le patate inizieranno a sfaldarsi lo spezzatino è pronto.
Servire caldo.

Segnala un errore nel testo della ricetta