La marinatura si effettua alcune ore prima,ad esempio a pranzo per la cena. Si mette il pollo in un contenitore con sale pepe,rosmarino e vino bianco,lo si copre con la pellicola e si mette in frigo.
Soffritto con olio,cipolla,carota,sedano e semi di cumino per dare un tocco esotico.
Nota bene utilizzare una casseruola bassa e non una padella anti aderente, che oltre a fare schifo nel caso specifico, tende ad asciugare troppo i liquidi.
Si scola il pollo dalla marinatura, lo sitampona bene con carta assorbente e si infarina, lo si aggiunge al soffritto e quando si forma la crosticina.
Si aggiuge il liquido di marinatura, un paio di minuti dopo si aggiunge il pomodoro.
E si prosegue la cottura in umido,meglio se con un coperchio, per circa 25 minuti.
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