Pulite e sventrate la spigola. Adagiatela quindi su una teglia dove avrete già versato parte dell'olio, spolverizzatela di sale, versate sopra il resto dell'olio ed infornatela a forno caldo.
Servitela con spicchi di limone a parte. Se volete preparare un contorno ad hoc, cuocete in forno le patate e servitele ben calde insieme al pesce.