Stinco di maiale al forno e pentola/ Lomo caña de cerdo al horno y olla

Preparazione

• Tagliare le patate e cipolla a rondelle e tenetele da parte. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
• Versare una goccia d'olio EVO sulla teglia del forno e untate bene tutta la teglia con l'aiuto di una pezzetto di carta assorbente.
• Adagiate in mezzo la teglia il nostro stinco e tutto intorno a lui le patate, salate e insaporite con i condimenti.
• Versate sopra patate e stinco un filo d'olio evo. Adagiate sopra la carne e patate le rondelle di cipolla.
• Girate le patate ogni circa 10 minuti, cosi si formerà una crosticina e le patate dopo 2 volte girate non si attaccheranno piu.
• Dopo 40 minuti passate lo stinco sulla pentola a presione insieme a qualche goccia d'olio di oliva. Le patate lasciatele in forno a 120 ad 140 gradi.
• Versate dentro la pentola il vino e fate evaporar il alcol. Dopo aggiungiamo il latte e un po d'acqua. Contate dopo il sibilo 40 minuti. Tirate fuori della pentola lo stinco e mettetelo in un piatto da portare a tavola con intorno le patate.