Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato finemente in un filo d'olio, sbucciare e togliere i semini dalla zucca, farla a piccoli pezzettini, aggiungerla al soffritto allungando il sughetto con il brodo vegetale fino a ultimarne la cottura.
Verso fine cottura aggiungere lo speck tagliato a piccole listarelle e far insaporire per qualche minuto. Non aggiunto sale in quanto lo speck è già abbastanza salato di per se.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e farla saltare nel sughetto aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, del parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
Primi Piatti con la zucca: ricette facili e sfiziose
Attenzione, non tutte le zucche sono le stesse! Scopri le varietà e i loro usi in cucina
Perché mangiare la zucca butternut? 5 ottimi motivi!
La ricchezza delle spezie: perché zafferano, vaniglia e altre prelibatezze costano così tanto!
Uovo sodo con tuorlo verde (grigio): è sicuro da mangiare? La verità che dovete conoscere!
Il wasabi che mangiate potrebbe non essere quello originale: ecco cosa dovete sapere!
