Strudel salato ai carciofi

Preparazione

• Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna.
• Tagliateli per il lungo a fette sottili prendendo anche un po’ del gambo e fateli saltare nell' olio in una padella grande.
• Bagnateli con il succo di limone, salateli, pepateli e continuate la loro cottura per qualche minuto facendoli saltare di tanto in tanto.
• Devono rimanere abbastanza al dente.Trasferiteli in una ciotola e, quando sono tiepidi, amalgamateli con la ricotta, le noci spezzettate, prezzemolo tritato, l’uovo sbattuto e una spolverartina di pangrattato.
• Distribuite sulla sfoglia il ripieno e arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta.
• Adagiate il rotolo ottenuto su una pirofila imburrata, spennellatelo con il rosso d’uovo e fatelo cuocere a 180 gradi fino a quando sarà diventato dorato.