Tajine di kefta (Polpettine di carne speziate della tradizione magrebina)

Preparazione

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  Scaldate l'olio nel fondo della tajine. Fate imbiondire leggermente la cipolla, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il coriandolo, il prezzemolo, il sale il pepe ed il cumino. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento.
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  Prepariamo i kefta:
  Mettete la carne macinata in una ciotola. Aggiungete il sale, il pepe, il cumino e la paprica.
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  Ora mettete nel frullatore la cipolla, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo ed il basilico. Quindi tritate finemente.
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  Aggiungete questo composto alla carne macinata e mescolate bene con le mani.
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  Formate delle polpettine (la taglia giusta è come quella di una pallina da ping-pong), poi disponetele sulla salsa di pomodoro nella tajine.
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  Mettete il coperchio e lasciate in cottura a fuoco lento per 15 minuti. Passato questo tempo aprite la tajine e aggiungete le uova. ( noi ne abbiamo messo 3 ma potete scegliere voi la quantità desiderata).
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  Richiudete la tajine e lasciate cuocere ancora 8 minuti (verificate la cottura affinché di tanto in tanto)
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  La tajine di kefta è pronta. Accompagnate il piatto con il pane arabo o con del riso non condito.