Tataki, ovvero tagliata di tonno scottato ai semi di sesamo

Preparazione

• Mescolate, in una ciotola, la salsa di soia, lo zucchero ed il vino bianco, fino ad ottenere una riduzione omogenea.
• Ponetevi sopra i tranci di tonno e lasciateli macerare per un'oretta, girandoli di tanto in tanto.
• Preparate nel frattempo una ulteriore ciotola con il sesamo mischiato.
• Passata l'ora, togliete i tranci dalla salsa, lasciateli sgocciolare e metteteli ad impanare nella ciotola con i semi di sesamo.
• In una padellina versate la salsa rimasta e portatela ad ebollizione, finchè non si riduce di almeno la metà.
• Scaldate per bene una piastra (o una padella antiaderente). Una volta calda, adagiateci i tranci di tonno, giusto 10/15 secondi per lato, tempo sufficiente a scottarli.
• Adagiate quindi i tranci nei rispettivi piatti e cospargeteli con la salsa ottenuta.
  Ho servito con dell'insalatina.