TIMBALLO DI RISO AL SALMONE

Preparazione

• Preparare il risotto. Soffriggere la cipolla.
  Versare il riso e lasciarlo tostare.
• Allungare con il brodo e lasciar cuocere.
  Se occorre aggiungere ancora acqua. Unire il concentrato di pomodoro e mescolare spesso.
• Quando il riso sarà cotto, aggiungere il grana e il burro e ancora un pò di salmone a pezzettini e la buccia grattuggiata di un limone.
  Mantecare bene il risotto.
• Imburrare una teglia e cospargerla di pangrattato.
  Mettere metà del risotto nella teglia, condire con il salmone e con la mozzarella tagliata a cubetti.
• Ricoprire con il risotto a cucchiaiate, lasciandolo cadere così come viene, senza livellarlo.
• Cospargere con 2 cucchiai di grana.
  Mettere in forno. sarà pronto quando si formerà la crosticina sopra, servire!