Tofu con salsa di soia, zucchine e spezie

Ingredienti

• 200 gr di Tofu
• 1 zucchina
• 1 pezzo di porro
• Zenzero fresco
• Salsa di soia
• Curry
• Olive nere
• 3 foglie di basilico (3-4)
• 2 foglie di salvia
• Origano
• Olio evo

Preparazione

• Lavate e tagliate finemente il porro (mettete anche la parte verde) e fatelo soffriggere con olio.
• Aggiungete la zucchina tagliata a rondelle, il basilico, la salvia, una spruzzata di origano, lo zenzero grattugiato e bagnate con la salsa di soia ( regolatevi per le quantità secondo i gusti).
• Dopo un paio di minuti aggregate il Tofu tagliato a pezzi, le olive nere e un pizzico di curry.
• Fate cuocere ancora un pio di minuti fino a quando il tofu non si è ammorbidito e ha assorbito i sapori. Aggiungete eventualmente acqua calda per terminare la cottura. Il Tofu con salsa di soia, zucchine e spezie è pronto

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