Preparare un ripieno a base di polpa di vitello, mollica di pane inzuppata in brodo o latte, maggiorana, aglio e sale q.b., formaggio grattuggiato e uova.
Quando tutti gli ingredienti del ripieno saranno ben amalgamati, deporre il composto a cucchiaiate sulle fette di vitello magro. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadente.
Cuocere a fuoco dolce in burro con una foglia d?alloro, aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di brodo caldo. Servire accompagnato da purea o verdure.
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