Tritare le mandorle e i pistacchi finemente e farli tostare. Lavare e asciugare i tranci di tonno.
Spennellarli con un po di olio, sale e pepe e passarli nelle mandorle e pistacchi in modo da avvolgerli completamente.
Riscaldare un filo di olio in una pentola bassa e adagiarvi i filetti.
Cuocere prima a fuoco lento perché si cucinino all'interno, girare di parte in parte e alla fine della cottura alzare la fiamma percreare una leggera doratura.
Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e tagliare i tranci a strisce regolari.
Adagiarli sul piatto e insaporirli con qualche goccia di aceto balsamico.
Per il contorno: a me piace accompagnare questo piatto con delle patate al forno o dell'insalatina.
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