Tagliare i porri a rondelle. Saltarli in una padella con l'olio e un goccino d'acqua. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti.
In una ciotola sbattere la ricotta con le uova; aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe.
Mettere la pasta sfoglia in una teglia con la carta forno, punzecchiare il fondo con una forchetta e versare il composto di ricotta livellandolo bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, ricordandosi, a metà cottura, di spolverizzare la superficie con una bella manciata di pecorino grattugiato.
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