Tortellini in brodo aromatico di pomodoro

Ingredienti

Il brodo:

• 750 ml di acqua
• 1 dado vegetale
• 60 gr di burro di mandorle
• 70 gr di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di salsa sriracha
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 2 carote (circa 140 gr)
• 4 spicchi d'aglio (circa 7 gr)
• 400 gr di pomodori pelati
• 60 gr di spinaci freschi
• 5 gr di basilico
• 300 gr di tortellini (ripieno a scelta)