Mentre bolle la pentola e cuociono i tortelloni, preparare il condimento. In un mixer tritare la fetta di soppressata e il provolone, unire il mascarpone, il pepe,il prezzemolo, e la grappa.
Mixerare ancora per amalgamare il tutto. Scolare i tortelloni e servirli in piatto su base di crema di mascarpone e con sopra alcuni cucchiai della stessa e decorare con prezzemolo e una rosa ricavata da una fetta di soppressata.
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