TRIPPA IN UMIDO CON PATATE

Preparazione

• Tritiamo nel mixer, la cipolla, carota, aglio e prezzemolo. Mettiamo il trito in una casseruola con dell’'olio d’'oliva, soffriggiamo appena e uniamo le trippe rosolandole qualche minuto.
• Aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po’' d'’acqua, saliamo e infine mettiamo le patate a tocchetti )e se piace un po’ di peperoncino).
• Copriamo con dell’'acqua tiepida, quel tanto che basta perché possano cuocere circa 1 ora ( le patate devono essere morbide)
• Serviamo calde in singoli piatti con fette di pane casereccio appena tostato.