Uova in cocotte con asparagi e zucchine

Name: Uova in cocotte con asparagi e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di asparagi (già puliti e senza la parte finale più dura); 160 gr di zucchine; 4 uova; -parmigiano grattugiato; 2 peperoncini interi secchi; una manciata di prezzemolo; sale; olio evo

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4 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

200 gr di asparagi (già puliti e senza la parte finale più dura)
160 gr di zucchine
4 uova
parmigiano grattugiato
2 peperoncini interi secchi
una manciata di prezzemolo
sale
olio evo

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo grosse, poi tagliate gli asparagi in pezzi lunghi circa 1-2 cm.
In una padella scaldate un filo d'olio con i peperoncini spezzettati, poi mettetevi a soffriggere le verdure per una decina di minuti con un pizzico di sale e mescolando spesso.
Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete.
Ora prendete 4 cocottine e mettete sul fondo di ognuna pochissimo olio, poi dividete le verdure nelle 4 cocottine, salate leggermente e sistemate bene.
Spargete su ognuna 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato e infine mettete 1 uovo su ogni cocottina.
Infornatele in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (fino a che l'uovo non sarà cotto).

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