Uova in cocotte con asparagi e zucchine

Name: Uova in cocotte con asparagi e zucchine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di asparagi (già puliti e senza la parte finale più dura); 160 gr di zucchine; 4 uova; -parmigiano grattugiato; 2 peperoncini interi secchi; una manciata di prezzemolo; sale; olio evo

Portata principale

4 porzioni

20 min

15 min

facile

174 Kcal

vota adesso
11

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

200 gr di asparagi (già puliti e senza la parte finale più dura)
160 gr di zucchine
4 uova
parmigiano grattugiato
2 peperoncini interi secchi
una manciata di prezzemolo
sale
olio evo

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo grosse, poi tagliate gli asparagi in pezzi lunghi circa 1-2 cm.
In una padella scaldate un filo d'olio con i peperoncini spezzettati, poi mettetevi a soffriggere le verdure per una decina di minuti con un pizzico di sale e mescolando spesso.
Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete.
Ora prendete 4 cocottine e mettete sul fondo di ognuna pochissimo olio, poi dividete le verdure nelle 4 cocottine, salate leggermente e sistemate bene.
Spargete su ognuna 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato e infine mettete 1 uovo su ogni cocottina.
Infornatele in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (fino a che l'uovo non sarà cotto).

Segnala un errore nel testo della ricetta