Variazioni di pesce spada- in crosta di zenzero e semi di papavero

Preparazione

• Grattugiate un pezzetto di radice di zenzero e mescolatela con un cucchiaio di semi di papavero.
• Cospargete le fette di pesce col sale eimpanatele con il misto di semi di papavero e radice di zenzero.
• Disponete le fette in una pirofila leggermente unta d'olio, e infornate a 180 gradi, per 10 minuti, non di più.
  Servite su un letto di insalata di stagione
• Pulire il trancio di pesce, eliminando la pelle e la spina centrale e tagliatelo a dadini.
  Mondate le patate, tagliatele a fettine sottili e friggetele in olio d'oliva.
• Scoltatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
• Fate soffriggere l'aglio intero nell'olio, con il rametto di rosmarino, unite lo spada, fate rosolare per qualche minuto e sfumate col vino- Spellate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a dadini, quindi uniteli al pesce e portate a termine la cottura unendo all'ultimo le olive, una spolverata di origano, e regolando di sale.
• Disponete sui piatti le patate a raggiera e sistemate il pesce al centro, guarnendo con una spolverata di prezzemolo.