Tagliare a dadini piccoli le patate, la zucca e 6 castagne, unire una foglia di alloro e lo spicchio di aglio, mezzo litro di brodo vegetale e portare ad ebollizione. Salare alla fine.
Dopo 20 - 25 minuti il composto sarà diventato abbastanza cremoso.
Togliere la foglia di alloro e l'aglio e frullare il tutto.
Affettare le 2 castagne sottili sottili e farle seccare in forno a 100° per 5 minuti.
Versare la vellutata nelle ciotole, condire con olio evo e le castagne secche.